La nova botiga de Marqués és una pastisseria que expressa, que plasma en el concepte, la distribució, els elements i materials els estendards d'aquesta família fornera amb anys d'experiència en la producció i venda de producte de qualitat.
L'estàndard de la tradició és àmpliament representat. De fet, és l'essència del projecte, amb la participació de diferents gremis com el fuster i el seu mobiliari realitzat a mida amb acabats a mà; el detall de les làmpades de diferents dimensions i colors, manufacturades i encintades una a una des d'un taller pròxim; per acabar amb la presència del mural de rajola valenciana fet i pintat a mà amb el retrat dels pastissers de la casa, treballant. És igualment destacat l'estàndard de la qualitat en el producte que s'ofereix. Per aquest motiu s'ha dissenyat un espai en el qual els principals protagonistes són el pa, els pastissos, els brioixos, les coques, etcètera. Per aquest motiu el punt de partida del disseny fou la cerca del millor lloc per a penjar l'expositor del pa. La tria de la gamma cromàtica i dels materials, com són la fusta de faig i el marbre de Macael, que a més a més d'afavorir la sensació de proximitat, enalteixen i donen protagonisme al producte.
Tot plegat emfatitzat per una il·luminació tècnica amb una temperatura de color i intensitat acurades que discretament compleix la seva funció.
